ひろさき産学官連携フォーラム

『白神酵母研究会』では、下記のとおり、平成２７年度第2回研究会を開催しました。

■内容　
　１）研究報告１「弘大白神酵母の利用拡大に向けての取組」　
　　　　　弘前大学農学生命科学部 殿内暁夫 准教授
　　　研究報告２「白神山地から分離した酵母の清酒酵母としての可能性の検討」
　　　　　弘前大学大学院農学生命科学研究科1年 森山裕理子
　２）開発事例報告　
　　　①発売報告「純米酒じょっぱり白神酵母仕込みNo.9（原酒）」
　　　　　六花酒造㈱ 河合貴弘 製造部部長
　　　　　　昨年7月開催の第1回目の研究会では、試作品の『生酒』の試飲を
　　　　　　実施いたしました。今回は、昨年１2月に販売された『火入れ』した
　　　　　　日本酒をご試飲いただきました。
　　　②試作発表「シードルみそ（仮称）」
　　　　　弘前シードル工房kimori 高橋哲史 代表取締役
　　　　　　シードル醸造過程で生まれる澱を使った味噌「シードルみそ」の
　　　　　　製造にチャレンジしていらっしゃいます。今回は「シードルみそ」で
　　　　　　作った味噌汁をご試食いただきました。
○懇親会17:45～19:30　
　　「津軽弘前屋台村 かだれ横丁」


■お問い合わせ先　
　白神酵母研究会事務局（弘前市産業育成課） 担当：猪股
　TEL：0172－32－8106  　FAX：0172-35-1105
　E-mail：gou-inomata@city.hirosaki.lg.jp